Wrth ddefnyddio ffoil alwminiwm i grilio bwyd, a ddylai'r ochr sgleiniog wynebu i fyny neu'r ochr matte i fyny?
Gan fod gan ffoil alwminiwm ochr sgleiniog sgleiniog ac ochr matte, mae'r rhan fwyaf o'r adnoddau a gewch wrth chwilio ar beiriannau chwilio yn dweud hyn: Wrth goginio bwyd wedi'i lapio neu wedi'i orchuddio â ffoil alwminiwm, dylai'r ochr sgleiniog wynebu i lawr, tuag at y bwyd, a'r dylai ochr matte wynebu i lawr. Ochr sgleiniog i fyny. Mae hyn oherwydd bod sgleiniog yn fwy adlewyrchol ac felly'n adlewyrchu mwy o wres pelydrol na matte, gan ganiatáu i fwyd goginio'n haws.
Ydy e mewn gwirionedd? Gadewch i ni ei ddadansoddi o safbwynt dargludiad gwres:
Gellir trosglwyddo gwres mewn tair ffordd sylfaenol: dargludiad, darfudiad, ac ymbelydredd. Dargludiad yw pan fydd gwres yn cael ei drosglwyddo trwy un gwrthrych mewn cysylltiad â gwrthrych poeth arall. Dyma beth sy'n digwydd pan fyddwn yn coginio ar y stôf.
Darfudiad yw trosglwyddo gwres trwy symudiad corfforol hylif amgylchynol (hylif neu nwy). Mae ymbelydredd yn donnau ysgafn, tonnau radio, microdonnau, pelydrau-X, ac ati sy'n trosglwyddo egni thermol o un wyneb i'r llall.
Mae unrhyw wrthrych sydd â thymheredd uwch na sero absoliwt yn allyrru pelydriad isgoch. Mae hyn yn golygu bod y coiliau wedi'u gwresogi, yr ochrau a'r raciau yn y popty yn allyrru egni isgoch. Mae hyd yn oed cynwysyddion wedi'u gwresogi a bwyd wedi'i gynhesu eu hunain yn rhyddhau'r egni hwn.
Fodd bynnag, pan fyddwch chi'n coginio bwyd mewn popty, prif ffynhonnell gwres coginio yw darfudiad. Mae'r aer poeth o'r popty yn trosglwyddo gwres i'r bwyd sy'n cael ei goginio. Peidiwch â chael eich drysu gan "popty darfudiad". Mae pob popty yn defnyddio darfudiad, mae ffyrnau darfudiad ond yn defnyddio gwyntyllau i gynyddu effeithlonrwydd darfudiad. Ychydig iawn o drosglwyddo gwres mewn popty sy'n digwydd trwy ymbelydredd isgoch, sef golau anweledig.
Nid yw arwynebau sgleiniog yn effeithio ar ddarfudiad, ond maent yn effeithio ar ymbelydredd. Mae arwyneb sgleiniog yn adlewyrchu mwy o donnau nag arwyneb matte. Y rheswm pam mae un ochr ffoil alwminiwm yn fwy disglair na'r llall yw ei fod yn llyfnach a bod ganddo lai o frychau. Felly, dylai ochr sgleiniog y ffoil adlewyrchu mwy o ymbelydredd na'r ochr matte, a fydd yn dal y tonnau digwyddiad yn well, ond ni ddylai effeithio ar ddarfudiad (darfudiad yw prif ffynhonnell trosglwyddo gwres).
Ystyriwch grilio bwyd. Wrth lapio bwyd mewn ffoil alwminiwm ar gyfer pobi, efallai y cewch eich temtio i adael yr ochr ddiflas allan. Mewn gwirionedd, mae'r naill ochr neu'r llall yn gweithio'r un peth yn y bôn wrth bobi bwyd am amser hir. Bydd y ffoil yn cael ei gynhesu gan ddarfudiad a bydd yr egni hwn yn cael ei drosglwyddo i'r bwyd, a fydd yn coginio trwy stêm wrth i'r lleithder yn y bwyd gynhesu.
Yn hytrach na pha ochr sy'n dod allan, gall pa mor dynn y mae'r bwyd wedi'i lapio wneud gwahaniaeth mwy. Gall unrhyw aer sydd wedi'i ddal yn y bag ffoil ac o amgylch y bwyd weithredu fel rhwystr inswleiddio, gan arafu'r broses o drosglwyddo gwres. Felly, lapio bwyd yn dynn cyn pobi.
Felly wrth grilio bwyd gyda ffoil alwminiwm, a ddylai'r ochr sgleiniog wynebu i fyny, neu'r ochr matte? Dylech gael ateb i'r cwestiwn hwn. O leiaf o ran yr effaith wresogi, ni ddylai fod llawer o wahaniaeth, felly gallwch chi'ch hun benderfynu arno.
